Förrätter
  

Soppor
Musselsoppa

Brygghusets fisk- och musselsoppa gjord på musselfond med lax, torsk,
räkor,  blåmusslor och strimlade grönsaker. 
Our fish and mussel soup made from mussel stock with salmon,
cod, shrimps, sea mussels and shredded vegetables.                
110:-
Kräftsoppa

Klassisk kräftsoppa med kräftor och toppad med vit rädisa.
Classic crayfish soup with crayfish and white tip radish.

135:-
 
   
 
Hav
 
Sill
    
 

Kräftsill, granatäpplesill och matjesilltartar. Serveras med rödlök, gräddfil,

gräslök, nubbeglacerad pepparrotscheesecake och kokt färskpotatis.

Crayfish herring, pomegranate herring, and matjes herring tertare. Served with red onion,

sour cream, chives, snaps glazed horseradish cheesecake and boiled new potatoes.

    
       
Färska räkor

Färska räkor 150g från trålaren Atlantic i Grundsund (torsdag-söndag).Serveras
med vitlökssås, pepparrotssirap och västerbottenost. Ej måndagar.
Shrimps, 150 g, fresh-caught by the trawler Atlantic from grundsund (Thursday-Sunday).
Served with garlic sauce, horseradish syrup and Västerbotten cheese. Not on Mondays.
105:-
       
 
Löjrom
    
 

Kalixlöjrom med crème fraiche, gräslök, syltad rödlök och smörstekt toast.
Swedish white fish caviar from kalix with crème fraiche,
chives, pickled red onion and butter fried toast.

195:-
  
       
 
Skaldjursröra
 
 

Skaldjursröra med räkor och kräftor på mörkt bröd med liten sallad och forellrom.
Shellfish salad with shrimps and crayfish on dark bread
with small salad and trout roe.

125:-
  
       
 
Pilgrimsmusslor
 
 

Smörstekta pilgrimsmusslor med jordärtkockspuré, päronterrine samt fikon- och örtsallad.
Butter fried pilgrim scallops with sunchoke purée, pear tureen and fig and herb salad.

145:-
  
       
Land
Anka

Ankleverterrine serveras med honung- och pepparstekt ankbröst, stekta kantareller och svart vinbärsreduktion.
Duck liver tureen served with honey and pepper fried duck breast, fried chantarelles and black currant reduction.

125:-
 
     
     
     
 
   
     
     

Brygghuset
Fiskebäckskilvägen 28
450 34 Fiskebäckskil
tel: 0523-222 22
info@brygghusetkrog.se



Varmrätter
  

Hav
       
Torsk

Halstrad Torskrygg från Barents hav med pumpapuré, kräftsås,

sallad på rädisor och västerbottenostsmaksatt potatisrulle.
Grilled Cod from Barents Sea with pumkin purée, crayfish sauce,
salad of radishes and potato roll flavoured with Västerbotten cheese.       
255:-
Hälleflundra

Smörstekt Hälleflundra med soyabräserat sidfläsk, körsbärsreduktion, blomkålscrème och smörglacerad färskpotatis.
Butter fried halibut with soya braised lardon, cherry reduction,
couliflower crème and butter glazed new potatoes.

295:-
 
 
 

Hälleflundra klassisk med färskriven pepparrot, äggtorn brynt smör,

säsongens grönsaker och kokt färskpotatis.
Grilled Halibut with grated fresh horseradish, egg tower, brown butter,

seasonal vegetables and cooked new potatoes.
295:-
  
 
 
 
Musselsoppa
 
 

Stor fisk- och musselsoppa gjord på musselfond med lax, torsk, räkor, blåmusslor och strimlade grönsaker.
Big fish and mussel soup made from mussel stock with salmon,
cod, shrimps, sea mussels and shredded vegetables.
205:-
  
 
 
 
Bohusländsk Fiskargryta
    
 

Halstrad torsk och lax i skaldjursbuljong serverad i panna med räkor,

blåmusslor, pilgrimsmussla, säsongens grönsaker, örtaioli och färskpotatis.                  Minimum 2 personer

Broiled cod and salmon in shellfish broth served in pan with shrimps,

sea mussels, pilgrim scallop, seasonal vegetables, herb aioli and new potatoes.
265:-/pers.
  
 
Land
Oxfilé

Oxfilétournedos serveras på en sensommarsvamps ragu, långkokt högrev, tryffelsmaksatt risotto, saltbakade rödbetor och krusbärschutney.
Tournedos of beef fillet served on a ragout of late summer mushrooms,
slow cooked prime rib, truffle flavoured risotto, salt-baked beetroots and gooseberry chutney.

265:-
 
 
       
 
Vegetariskt
 
 
Chèvre
 
 

Friterad getost, syltad svamp, rostade nötter och örtsallad.
Deep fried chèvre, pickled mushrooms, roasted nuts and herb salad.
195:-
  
 
 
       
 
 
 
 
       
       
       
       
       
       
 

Brygghuset
Fiskebäckskilvägen 28
450 34 Fiskebäckskil
tel: 0523-222 22
info@brygghusetkrog.se


Desserter
  
Crème Brûlée

Crème Brûlée med blåbärssorbet, nötkaka och marängskum.
Crème Brûlée with blueberry sherbet, nut cookie and meringue foam.

Dessertvin: Sauternes. 16:-/c
95:-


Choklad

Chokladterrin på mandel- och cocosbotten, plommonsorbet och havtornssås.
Chocolate tureen with almond and coconut tart,

plum sherbet and sea buckthorn sauce.

Dessertvin: Graham´s late bottled vintage port.  16:-/cl
89:-
 
 
Björnbär

Björnbärs clafouti med yoghurt- och vit chokladglass samt passionsfruktssirap.
Black berry clafouti with yoghurt and white chocolate ice cream, and passion fruit syrup.

Dessertvin: Tokaji Azsù 6 Puttonyos. 22:-/cl
89:-
 
 
 
Hemgjord Glass
 
 

Rabarberglass, jordgubbsglass samt passionsfruktssorbet med färska bär och hallonsås.
Rhubarb ice cream, strawberry ice cream and passion fruit sherbet with fresh berries and raspberry sauce.

Dessertvin: Josef Andert Beerenauslese, 2007.  14:-/cl.
89:-
  
 
 
 
Ostar
 
 

Urval av Svenska ostar från gårdsmejerier med nötbröd, fikonmarmelad och inkokta päron.
Assortment of Swedish cheeses from farm dairies, served with nut bread, fig marmelade and cooked pears.
1 bit 60:-
3 bitar 140:-
  
       
       
 
 
 
   
     
 
   
   
   
   
   

Brygghuset
Fiskebäckskilvägen 28
450 34 Fiskebäckskil
tel: 0523-222 22
info@brygghusetkrog.se